Les Lipides (ou Graisses) riches en énergie sont indispensables au fonctionnement de nos cellules. Le rôle et la fonction des lipides dépendent de la nature des acides gras qu’ils contiennent : acides gras saturés, mono ou poly-insaturés.

Les Glucides (ou Sucres) sont la principale source d’énergie. Ils doivent faire partie de notre alimentation, essentiellement sous forme d’amidon, d’où le conseil de manger du pain à chaque repas et au moins un plat de féculent par jour.

Les 13 Vitamines et les 20 Minéraux n’apportent pas de calories mais sont nécessaires à l’organisme qui ne sait pas les fabriquer. Elles doivent donc être fournies par l’alimentation.

On trouve des vitamines dans les graisses (vitamines A, D, E K) et dans l’eau que contiennent les aliments (vitamines B et C).
Il existe de nombreux minéraux (calcium, phosphore, magnésium …) et oligo-éléments (fer, fluor, sélénium …).

Les vitamines et minéraux sont présents en quantité variable dans les aliments, d’où l’intérêt d’avoir une alimentation variée et suffisante pour couvrir l’ensemble des besoins de notre organisme.