Los Lípidos (o Grasas) ricos en energía son indispensables para el funcionamiento de nuestras células. El papel y la función de los lípidos dependen de la naturaleza de los ácidos grasos que contienen: ácidos grasos saturados, mono o poly no saturados.

Los Glúcidos (o Azúcares) son la principal fuente de energía. Han de formar parte de nuestra alimentación, esencialmente en forma de almidón, de ahí el consejo de comer pan a cada comida y al menos un plato de feculento al día.

Las 13 Vitaminas y los 20 Minerales no aportan calorías pero son necesarias para el organismo que no sabe fabricarlas. Entonces han de ser proporcionadas por la alimentación.

Se encuentran vitaminas en las grasas (vitaminas A, D, E K) y en el agua que contienen los alimentos (vitaminas B y C).
Existe numerosos minerales (calcio, fósforo, magnesio…) y oligoelementos (hierro, flúor, selenio…).

Las vitaminas y minerales están presentes en cantidad variable en los alimentos, de ahí el interés en tener una alimentación variada y suficiente para cubrir el conjunto de las necesidades de nuestro organismo.