Voyager

HISTORIA

El proceso de la liofilización està conocido desde siglos: secado natural de los tubérculos que resultan en alta altitud de la sublimación del agua debida por las noches heladas y a la baja presión atmosférica.

TECNICA

Mejor sistema de conservación de los productos perecederos, la liofilización extraiga el agua de los alimentos por un método de congelación al vacío.
El hielo “se sublima así” sin paso al estado líquido.
Se aísla el vapor de agua y los ingredientes, entonces son privados de su agua, a toda forma de desarrollo bacteriano.

BENEFICIOS

La reducción de peso es de 90 al 95% para las verduras o los frutos, de 60 al 80% para las carnes o pescados.
El gusto no se altera, se mantienen las calidades dietéticas y vitamínicas , se conserva la estructura celular.
Punto esencial: los alimentos están dispuestos rehydratados muy rápidamente sin cocción.

VOYAGER

Desde unos años, la liofilizaciòn permite la reduciòn del peso y del volumen de la mochilla y sobre todo una alimentaciòn equilibrada.

Conocimientos gastronòmicos
En la regiòn francesa de  Landas (Aquitania), famosa por su refinada cocina, la empresa Falières elabora  a partir de una tecnologìa unica y de una experiencia de veinte años en agroalimentario, gamas de platos cocinados y de comidas para comer en cualquier lugar en casa o fuera de casa.

Conocimientos tecnicos
En 1992, creación de una unidad de liofilizaciòn.
Los platos liofilizados son alimentos tecnicos con facilidad de empleo y conservación de la calidad dietética.

Acondicionamiento con toda seguridad
La compresiòn del embalaje es muy importante: los platos estàn acondicionados al vacio en bolsas de alta resistencia, de pequeño tamaño que permiten de reducir el peso y el volumen y que ofrecen:

• Una duraciòn de unos años
• Un almacenamiento a temperatura ambiente
• Una calidad de estanco, una excelente resistencia a los choques y manipulaciones.

Con solo un poco de agua hirviente, la alimentaciòn liofilizada permite a  los alpinistas, los marinos y los aventureros la autonomia alimentaria. Los platos liofilizados garantizan el equilibrio alimentario y la conservaciòn de las calidades gustativas y dietéticas indispensables para el organismo en situación de esfuerzo.